Управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа

by БрониславаPosted on

Все курсовые работы по менеджменту. Курсовая работа Теория по экономической теории. Сопротивление построению объективной системы оценки работы персонала возникает из-за того, что результаты оценки могут иметь негативные последствия для подчиненных увольнение, понижение в должности, лишение премии, ухудшение отношений в коллективе и др. Розыск рефератов и дипломов. Это управляющий и шеф-повар.

Помогли написать отличные рефераты различной тематики в том числе и по этой теме "Система управления персоналом в ресторанном бизнесе Дипломные работы. Дипломные экономической и гуманитарной направленности.

Эффективное управление рестораном, как начинать и заканчивать день

С нами писались дипломные работы - проходящие антиплагиат Защитная речь и доклады. Для школы и института, более образцов нашего авторства.

Также есть отзывы к дипломным работам Магистерские диссертации ВКР.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа 3610

Отчеты по практике. Повышение квалификации и переподготовка кадров. Пути совершенствования системы управления персоналом. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Менеджмент и трудовые отношения Управление персоналом в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Тинькофф" - подобные работы.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Тинькофф" Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Организация системы управления персоналом ресторана "Тинькофф", направления ее совершенствования: подбор персонала, обучение и повышение его квалификации, методы мотивации и стимулирования. Риск-менеджмент в сфере обслуживания на примере ресторана "Тинькофф".

Система управления персоналом на предприятии и направления её совершенствования.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа 1604

Состояние и оценка эффективности управления персоналом на примере Тушинской детской городской больницы. Совершенствование системы управления персоналом сети ресторанов "Ели-Пили". Сбор необходимой информации для проведения аттестации сотрудника контрольные листы наблюдений, отзывы менеджеров, выписки из книги жалоб и т.

Формирование аттестационной комиссии, в которую входит директор ресторана и второй ассистент ресторана. Особое значение при подготовке к проведению аттестации уделяется сбору всех составленных контрольных листов наблюдений, поскольку в данных листах отражается информация следующего характера:.

Система управления персоналом в ресторанном бизнесе

Контрольный лист наблюдения заполняется менеджером производственного участка на работника. В течение всей рабочей смены менеджер наблюдает за работой сотрудника и в конце смены предоставляет работнику КЛН на подпись, с устным обоснованием всех замечаний и претензий к работе которые выявил проверяющий.

В КЛН проставляется оценка в процентном соотношении, отражающая качество выполняемой работы за время наблюдения. Уровень средней оценки, посчитанный как среднеарифметическое всех оценок контрольных листов наблюдений, влияет на результаты итоговой аттестации. По итогам аттестации комиссия выносит свою оценку деятельности работника, предполагающая четырехуровневую градацию и отражающая уровень работы персонала по итогам работы за период предшествующий аттестации.

Система нет общества без права эссе и их характеристика представлена в таблице 3.

На основании проставленной оценке комиссия принимает решение о повышении оклада работнику или назначению ему испытательного срока. Оценка заноситься в личную карточку работника. При проставлении оценки аттестационной комиссией учитываются все факторы влияющие вынесение комиссией решения об итогах аттестации. К таким факторам относятся:.

Из таблицы 3 видно, что в случае проставления оценки D, которая выставляется за грубые нарушения совершенные в рабочей деятельности, работником за период предшествующий аттестации, ему назначается вновь испытательный срок - 2 месяца, с соответствующим уровнем заработанной платы. Данная мера призвана управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа соответствие работников занимаемым должностям. В случае неявки на заседание аттестационной комиссии без уважительных причин комиссия может провести аттестацию в отсутствии работника.

В компании существует ряд объективных и субъективных факторов, которые относятся к недостаткам системы аттестации, а именно:. Директор ресторана часто рассматривает оценку своих подчиненных как своего рода отвлечение от выполнения основных обязанностей, дополнительную нагрузку.

Для некоторых ассистентов директора, менеджеров и директоров ресторанов, если их назначают членами аттестационной комиссии, определенной проблемой является предоставление работникам негативной обратной связи: указание на допущенные ошибки, просчеты или низкие рабочие показатели.

Некоторые директора ресторанов предпочитают избегать открытой конфронтации с подчиненными и не давать негативную обратную связь. Сопротивление построению объективной системы оценки работы персонала возникает из-за того, что результаты оценки могут иметь негативные последствия для подчиненных увольнение, понижение в должности, лишение премии, ухудшение отношений в коллективе и др.

Для некоторых директоров ресторанов тяжело выносить приговор для своих сотрудников. Можно составить свой график так, чтобы работа была дополнением к управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа, работать по дня в неделю, можно отрабатывать неполную рабочую смену в 8 часов.

Работа в KFC - это возможность за короткий промежуток времени добиться быстрого роста по карьерной лестнице и года через стать у руля одного из ресторанов сети. Причины такого карьерного взлета за столь небольшой срок происходят из-за огромной текучки кадров во всех должностях, а так же открытия новых ресторанов, в которые нужны сотрудники, обычно опытных работников переводят в них с повышением.

По словам менеджеров, повышают тех, кто может лучше руководить, чем работать.

О смысле жизни рефератИнституциональная теория права рефератКурсовая работа на тему конкурентоспособность предприятий
Умение общаться реферат обществознаниеТемы рефератов по экономике строительстваКоллективные и индивидуальные средства защиты работников реферат
Дипломная работа бжд частьДоклад на тему интересные факты о сшаДоклад геродот отец истории

Если работник справляется с обязанностями не только своими, но еще успевает помогать на соседней станции, то, скорее всего, он будет повышен года через 3, управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа будет, потому что такие работники закрывают дыры в расписании и нехватки опытного персонала для обслуживания посетителей ресторанов.

Поэтому достигнуть высот по карьерной лестнице могут те, у кого в большей степени развиты коммуникативные качества, а не трудолюбие.

Для тех, кто хочет сделать карьеру в ресторанах KFC, существует специальная программа подготовки управляющих кадров под названием Менеджер-Стажер. Эта программа хороша тем, что за 1 год можно стать одним из помощников директора ресторана и зарабатывать хорошие деньги почти сразу, не проходя постепенно все ступени иерархии KFC, начиная от члена бригады ресторана и в итоге лет через став директором какого-то ресторана. Рестораны KFC живут в двух режимах: день с 8 утра и до 12 вечера и ночь с 12 вечера до 8 утра.

При этом ночью работа в ресторане кипит не чуть не меньше, чем днем.

9418626

Для работников ночной смены существует более высокие ставки за отработанное время. Социальные льготы для сотрудников дневной и ночной смены одинаковые. Девушек на работу в качестве Ночников не берут, однако, если обстоятельства складываются так, что нужна работа ночью в KFC, то девушки могут устроиться на дневные смены, чтобы получить опыт работы на кухне, а после испытательного срока изменить свое расписание на ночное. Работа ночью дает более гибкие временные возможности и существенно больший денежный доход, однако, такой рабочий ритм существенно больше изматывает организм.

Бесплатные обеды - дополнительная мотивация работать в ресторанах, чтобы после учебы, придя на работу, перекусить, далеко не везде фирмы кормят своих работников.

За смену более дают второй обед. Всегда есть повод задержаться на работе чуть дольше, если Вы любите продукцию компании. Заработная плата в Макдональдс вполне на достойном уровне. Оплата идет за отработанные часы, поэтому все Ваше время будет учитано до минуты, нет каких-то штрафов за испорченную по вине работника продукцию или опоздание на работу. Кроме это, управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа премия за хорошее совмещение работы и учебы, а так же индексирование зарплаты на величину инфляции и ее увеличение за показанные результаты в работе во время аттестации.

Дополнительные надбавки за выработку месячной рабочей нормы. Молодой коллектив, который в основном работает в ресторанах, тоже можно отнести к одному из решающих факторов выбора работы на клоуна Роналда.

Этот факт позволяет не только весело работать, но и найти новых друзей и знакомых, с которыми можно будет общаться не только во время смены. Все члены бригады - одна команда, где каждый готов заменить и помочь другому, поскольку все работают на одну общую цель - обслужить клиентов в соответствии со стандартами компании.

Социальная защищенность позволит Вам иметь большую часть из льгот, которые предусмотрены по трудовому законодательству Российской Федерации.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана "Тинькофф")

К тому же в компании отсутствуют какие-либо денежные штрафы за испорченную продукцию по вине работника. Максимум что будет работнику - замечание и запись в файл.

В компании все работники проходят процедуру получения медицинской книжки, оплачиваемой самим рестораном, которая остается у всех работников после увольнения. По результатам этих соревнований выдаются призы, подарки, возможно даже повышение в должности.

Это помогает работникам в материальной сфере, а так же помогает просто расслабится и развлечься, весело провести время со своими сослуживцами. Так же эти соревнования помогают сплочению коллектива в компании.

Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана быстрого питания "KFC" г. Омск)

Новые работники, только что пришедшие в компанию получают бесплатное обучение работе в компании, что есть не во многих компаниях, которые боятся, что новые работники уйдут после пройденного курса обучения, и поэтому делают эти курсы платными. KFC же обучает своих новичков абсолютно бесплатно. Здесь можно обучиться как работе в сети KFC, так же и пообщавшись с работниками компании, можно перенять их опыт.

В KFC устраиваются различные развлечения персонала вне рабочего временя за счет компании. Здесь устраиваются различные выезды на природу персонала, походы на какие либо представления, на дискотеки, в кино и театр и т.

Так же устаиваются различные спортивные соревнования между работниками. Для самых активных, трудолюбивых работников, достигших хороших результатов в компании, заслуживших доверие менеджеров, и учащихся в ВУЗах параллельно с работой в KFC, существует программа поддержки образования, заключающаяся в выдаче стипендии каждый месяц.

6975770

Такая программа мотиваций привлекает много молодых и активных людей, желающих работать и зарабатывать, так как в настоящее время очень важны не только хорошая заработная, но и дружный коллектив, возможность совмещать с учебой и многие другие факторы. Даже самый простой работник, со временем может получить высокую должность, если будет качественно выполнять свои обязанности и отлично проходить все аттестации.

Процесс аттестации проходит в несколько этапов, после которых работнику выставляются оценки A 5B 4C 3 или D 2. Всё это значительно повышает интерес сотрудника к работе, повышает стремление стать лучшим, работать и зарабатывать. В итоге от неустроенного быта, от того, что в конце месяца нужно заплатить за съемную квартиру, что дома с родителями проблемы, и так далее, у официанта падает настроение, а значит, что его обслуживание уже не на высоте.

На работу в общепит могут устраиваться люди, у которых принципы, нормы морали и понятия управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа честности и порядочности просто отсутствуют. Они идут туда ради легкого заработка. В России до сих пор престиж профессии официанта, хостеса, бармена стоит под вопросом. Если работать менеджером - престижно, то работа официантом может восприниматься унизительно, как самим работником, так и его друзьями и близкими.

Воспоминание о "прислугах и обслугах" еще живо в нашей стране.

Управление персоналом: как привлечь на работу самых лучших и прекратить текучку кадров: трейлер

Отсутствие профессионального образования. Найти профессионально обученного и хорошего менеджера, официанта, бармена - тяжело. А в сфере ресторанного бизнеса очень важно обучение кадров. Производя набор персонала и составляя программу стажировки, это нужно принимать во внимание. Опытные сотрудники, которые приходят, долго проработав в другом заведении. Хотя их опыт и профессионализм может не вызывать сомнений, но обычно они не приживаются на новом месте работы, потому что у них уже выработаны свои правила, свой кодекс и свои привычки в ресторанном бизнесе.

Переучиваться сложно, особенно, если нынешнее заведение стоит ниже уровнем, чем предыдущее место работы. Эти трудности при наборе персонала существуют, но это не значит, что нужно впадать в пессимизм.

Зная о проблемах управления персоналом, мы можем сделать все возможное, чтобы снизить их остроту. Особенно в наших силах снизить текучесть кадров, которая очень отражается на работе всего предприятия ГЛАВА 2. Задачи кадровой службы - направления кадровой работы, представленные в целях работы с персоналом, конкретизированные с учетом конкретных условий существования фирм. Механизм управления представляет собой систему органов управления, средств и методов, направленных на удовлетворение потребности предприятия в рабочей силе требуемого количества, качества и к управление персоналом в ресторанном бизнесе курсовая работа времени.

Анализ системы управления персоналом Сети ресторанов быстрого питания "KFC".

Профессиональная адаптация новых работников и аттестация персонала на предприятии. Курсовая работа Теория по менеджменту.

Организация системы управления персоналом ресторана быстрого питания "KFC". Была изучена организация системы управления персоналом ресторана быстрого питания "KFC".

Методы исследования - анализ научно - методической литературы и интернет - источников, опрос. Очень часто на работу в ресторан требуются молодые девушки и юноши в качестве не только официантов, но и администраторов. Дополнительные надбавки за выработку месячной рабочей нормы. Если рассматривать рынок ресторанного персонала в целом по России, то можно отметить определенные изменения. Для скачивания и просмотра краткой версии курсовой работы необходимо пройти по ссылке " скачать демо